Сахарные спирты: польза и вред
Сахарные спирты, или полиолы – категория углеводов, которые часто используются как заменители сахара. Здесь мы рассмотрим пользу и вред каждого из них.
Подробнее ...
Метка: Пищевые добавки
Новый пищевой краситель изобрели в АГТУ
Команда исследователей из Астраханского государственного технического университета получила натуральную пищевую добавку из чёрного риса по инновационной методике.
Подробнее ...
Добавка Е407, применяемая в полуфабрикатах, несет риски здоровью
Немецкие исследователи пришли к выводу, что пищевая добавка Е407, известная как каррагинан, может способствовать развитию воспалительных заболеваний кишечника и повышению уровня сахара в крови.
Подробнее ...
Тест‑полоски для определения уровня аскорбиновой кислоты в продуктах создали в СПбГУ
Ученые Санкт‑Петербургского государственного университета (СПбГУ) создали тест‑систему, которая позволяет определять уровень концентрации аскорбиновой кислоты в продуктах питания. Обработать информацию тест‑полоски можно с помощью приложения для смартфона почти мгновенно.
Подробнее ...
Завод по производству камеди из местного гуара могут построить на Кубани
В Краснодарском крае рассмотрят возможность создания завода по переработке гуара. Об этом рассказал член кубанской народной академии наук, доктор сельскохозяйственных наук Михаил Волошин.
Подробнее ...
Молекулы пищевых ароматизаторов смогли сделать стабильнее
Специалистам НИЦ ППиФ на базе ГК «СОЮЗСНАБ» удалось разработать технологию получения ароматизаторов с максимальной стабильностью, что поможет предотвратить изменение профиля готового продукта с течением времени.
Подробнее ...
Разработана уникальная защитная культура для кисломолочных продуктов
Ученые НИЦ ППиФ на базе ГК «СОЮЗСНАБ» разработали новую защитную бактериальную культуру для производства йогуртов, сыров, творога и других кисломолочных продуктов.
Подробнее ...
Возможность выращивания гуара для производства камеди изучают в Западной Сибири
В Тюменском государственном университете (ТюмГУ) инициировали изучение гуара — уникального для региона растения. Из его семян производят камедь, которая используется как эффективный загуститель в пищевой промышленности.
Подробнее ...
Компонент взбитости мороженого начали производить в «СОЮЗСНАБ»
ГК «СОЮЗСНАБ» запустила уникальную линейку стабилизаторов для мороженого: открыто новое производство для выпуска основного компонента, влияющего на взбитость.
Подробнее ...
FOS может полноценно заменить сахар в булочках
Первый российский производитель фруктоолигосахаридов (FOS) холдинг «СОЮЗСНАБ» завершил тестирование продукта в 20 базовых рецептурах мучных кондитерских изделий. FOS может заменить 100% сахара, сохраняя при этом все органолептические свойства.
Подробнее ...