Разработка НИЦ пищевой промышленности и фармацевтики стала ответом на дефицит импортного сырья и ориентирована на создание отечественного аналога гидролизатов сывороточных белков (ГСБ).
Технология включает получение концентрата сывороточных белков из молочной сыворотки с собственных ферм ГК «СОЮЗСНАБ», который затем подвергается ферментативному гидролизу с использованием импортозамещающей ферментной системы НИЦ ППиФ. Для очистки и получения заданного пептидного состава, гидролизат проходит многостадийную фильтрацию и микрофильтрацию, концентрируется в вакууме и высушивается распылением, образуя порошок с заданными физико-химическими характеристиками.
Производство сопровождается строгим контролем качества на всех этапах, включая входной контроль сырья, физико-химических, микробиологических, органолептических показателей, а также мониторинг аминокислотного и пептидного состава готового продукта. Процесс разработки включал обширную экспериментальную работу и оптимизацию параметров, включая время и температуру ферментации, а также качество используемой воды.
Запуск производства ГСБ под брендом «Иван-поле» обеспечит российских потребителей надежным и качественным продуктом, соответствующим международным стандартам безопасности и эффективности.
Источник: ssnab.ru
