Росстандарт принял новый ГОСТ на полутвердый сыр
Росстандарт принял новый ГОСТ на полутвердый сыр, теперь можно будет производить его на основе сырья микробного происхождения, рассказали в ведомстве.
Подробнее ...
Метка: Сыр
Сыр чеддер, который может храниться годами, создали в Финляндии
Финская компания Jukolan Juusto разработала сублимированный чеддер в кубиках, сохраняющий свойства при комнатной температуре, и способный храниться много лет.
Подробнее ...
Сайты с сырами и шпротами из Европы запретил к показу суд
Фрунзенский районный суд Санкт-Петербурга рассмотрел административные иски о признании интернет-информации запрещенной к распространению на территории РФ. Речь шла о сайтах, на которых продавалась продукция из стран Евросоюза.
Подробнее ...
Использование рисового белка в растительном сыре оценили в США
Ученые из Арканзасской сельскохозяйственной экспериментальной станции (США) провели исследование, которое позволяет лучше понять возможности рисовых белков в качестве гипоаллергенных альтернативных продуктов питания.
Подробнее ...
Производитель вологодского масла наладил выпуск сыра чеддер
«Маслозавод Тотемский», входящий в агрохолдинг «Степь» и производящий масло «Вологодское», выпустил по итогам 2025 года 621 тонну кальяты (сырное зерно) и 738 тонн чеддера, сообщил агрохолдинг.
Подробнее ...
Бренд сыра на местных заквасках разрабатывают в КГУ
Первую серию экспериментов по созданию нового бренда полутвёрдого сыра исключительно из отечественного сырья завершили в Курганском государственном университете. Получилось 30 кг продукта.
Подробнее ...
Сыр, тормозящий возрастную потерю мышц, создали в СКФУ
Северо-Кавказский федеральный университет создает новые рецептуры диетических молочных продуктов, обогащенных полезными веществами. В линейке функционального питания появятся твердые сыры на основе молочно-белкового полуфабриката.
Подробнее ...
Первый сыр на закваске V века из чеченских курганов создали в Подмосковье
Специалисты Института физико-химических и биологических проблем почвоведения РАН и Института микробиологии им. С. Н. Виноградского РАН нашли в древнем погребальном сосуде бактерии, которые могут помочь решить проблемы молочной промышленности.
Подробнее ...
Производством сыра интересуется «Логика молока»
Бывшая «дочка» Danone, компания «Логика молока» может вывести на рынок бренд сыра. «Логика молока» ищет бренд-менеджера, который должен запустить новую продукцию, а также возглавить разработку и реализацию долгосрочной стратегии.
Подробнее ...
Способ борьбы с бактериями, портящих сыры, ищут в ТГУ
Учёные Томского государственного университета передали 20 «чистых» штаммов лактобактерий промышленному партнеру – ООО «Угличская биофабрика». Еще учёным удалось обнаружить бактерию, попадающую на производство с коровьим молоком, способную сильно навредить сыроварам.
Подробнее ...