Северо-Кавказский федеральный университет создает новые рецептуры диетических молочных продуктов, обогащенных полезными веществами. В линейке функционального питания появятся твердые сыры на основе молочно-белкового полуфабриката.
Подробнее ...
Специалисты Института физико-химических и биологических проблем почвоведения РАН и Института микробиологии им. С. Н. Виноградского РАН нашли в древнем погребальном сосуде бактерии, которые могут помочь решить проблемы молочной промышленности.
Подробнее ...
Бывшая «дочка» Danone, компания «Логика молока» может вывести на рынок бренд сыра. «Логика молока» ищет бренд-менеджера, который должен запустить новую продукцию, а также возглавить разработку и реализацию долгосрочной стратегии.
Подробнее ...
Учёные Томского государственного университета передали 20 «чистых» штаммов лактобактерий промышленному партнеру – ООО «Угличская биофабрика». Еще учёным удалось обнаружить бактерию, попадающую на производство с коровьим молоком, способную сильно навредить сыроварам.
Подробнее ...
С 2016 по 2025 год Роскачество исследовало более 1300 торговых марок молочной продукции. Общая доля фальсификата составила порядка девяти процентов. В пятерке антилидеров — два вида сыра, масло, молоко и пломбир.
Подробнее ...
Технологию производства сыра «Стокгольм» адаптировали учёные из Донского государственного аграрного университета. Именно их работа легла в основу современного производства этого полутвердого сыра на Дону.
Подробнее ...
Проект студентки Вологодской государственной молочнохозяйственной академии имени Н.В. Верещагина по созданию творожных и сырных снеков для работы в экстремальных условиях получил грант в 1 миллион рублей от Фонда содействия инновациям.
Подробнее ...
После исследования, занявшего 25 лет, группа шведских медиков выдвинула гипотезу о пользе жирных сыров и сливок для борьбы с деменцией.
Подробнее ...
Компания Lactalis UK&Ireland запустила новый продукт — President Spreadable Creamy Brie with Truffle. В нём сочетаются кремовая текстура классического бри и насыщенный аромат трюфеля.
Подробнее ...
Семейная крафтовая сыроварня Paniere из Тольятти уже отправляет в свой сыр пекорино из молока овец породы лакон в московские рестораны и вскоре выйдет на новый уровень с запуском собственного рокфора в 2026 году.
Подробнее ...