Ферментация, ароматизаторы, Fungu'it

Технология ферментации грибов позволяет создавать вкусы мяса и шоколада

Французская компания Fungu’it разработала уникальный метод производства натуральных ароматизаторов с помощью грибной ферментации. Технология преобразует отходы СХ — жмых семян и бобовых — в насыщенные вкусовые добавки, сокращая использование воды и энергии на 70% по сравнению с традиционными методами.

Подробнее ...
CRISPR, томаты, генетика

Технология, основанная на CRISPR, поможет сделать томаты вкуснее

Исследователи из Тель-Авивского университета (Израиль) разработали метод, с помощью которого можно изменить характеристики томатов, включая вкус и форму плодов. Эта инновационная технология может быть применена к широкому спектру сельскохозяйственных культур.

Подробнее ...
Сорбент, краситель, СФУ

Сорбент для домашней проверки красителей в пище создали в СФУ

Ученые Сибирского федерального университета создали сорбент из оксида алюминия, с помощью которого можно в домашних условиях узнать концентрацию красителя в различных блюдах и напитках. Об этом рассказали в Минобрнауки РФ.

Подробнее ...
Amaea, вино, дефекты

Технологии для спасения дефектного вина

Компания Amaea, специализирующаяся на разработке молекулярно импринтированных полимеров (MIP), представила решение для точечной очистки вина, которое позволило винодельням в Новой Зеландии, США и Канаде восстановить качество более чем 1,5 млн л продукции за последний год.

Подробнее ...
«Фруктогель», НГТУ , шелковица

Срок годности шелковицы продлили с помощью биогеля в НГТУ

Уникальный биогель, разработанный учеными Новосибирского государственного технического университета НЭТИ, продлил свежесть шелковицы до трех дней вместо одного. Технология сохранения полезных свойств и внешнего вида позволит транспортировать ягоды на дальние расстояния.

Подробнее ...
Дубильные вещества, морошка, САФУ

Способ получения дубильных веществ из семян морошки нашли в САФУ

Химики Северного Арктического федерального университета (САФУ) в Архангельске разработали способ получения полезных веществ из семян морошки, сообщили в пресс-службе вуза.

Подробнее ...
Рис, ультразвук, рис японика

Рис японика обработали ультразвуком для диабетиков

Рис японика широко известен как ингредиент для суши или роллов, поскольку имеет мягкую, нежную текстуру и несколько липкий. В Китае решили обработать этот рис ультразвуком, после он стал для полезен для людей, страдающих диабетом.

Подробнее ...
Стабилизатор напитков , «СОЮЗСНАБ», напитки

Инновационный стабилизатор молочных напитков создали в России

Ученые Научно-исследовательского центра пищевой промышленности и фармацевтики группы компаний «СОЮЗСНАБ» из Красногорска разработали инновационную систему стабилизации напитков, которая повышает их стабильность на 30% и обеспечивает устойчивость на протяжении всего срока хранения.

Подробнее ...