Новые технологии в кондитерском производстве ускоряют процесс сгущения клейкого желе
Компания Rousselot, поставщик желатина и коллагена, представил SiMoGel, новую технологию на основе желатина, которая, по их словам, может ускорить процесс сгущения желе до 5-10 минут в зависимости от используемой плесени. В настоящее время на рынке нет других технологий, позволяющих желе сгуститься за такое короткое время. Компания утверждает, что это новый «рекорд» производства в бескрахмальной среде.
Подробнее ...