Израильская фирма Redefine Meat, автор системы распечатывания растительных заменителей мяса на 3Д-принтере, получила финансирование в 6 миллионов долларов.
Деньги пойдут на завершение разработки 3Д-принтера, который будет выпущен в следующем году. Компания планирует начать массовое производство в 2021 году.
Продукт Redefine Meat является растительным, не содержит холестерина, гормонов и патогенов. По содержанию белков и жиров продукт примерно совпадает с говядиной. Для получения реалистичной структуры, похожей на реальное мясо, используется смесь растительных белков, включая гороховый.
По словам компании, новая технология упрощает производство аналогов мяса, напоминающих реальное мясо по вкусу, внешнему виду и текстуре. В дальнейшем Redefine Meat собирается расширять производство и распечатывать на 3Д-принтерах аналоги других продуктов.
3Д-принтеры с ингредиентами в картриджах уже используются для производства шоколада, например, фирмами Milka и Cote d’Or. Преимущество такого производства продуктов в том, что оно безопаснее традиционного.
Источник: crispy.news
