В российских продовольственных магазинах перестанут продавать охлажденную рыбу, поступающую на прилавки продукцию будут сначала замораживать, а перед продажей размораживать.
Таким способом рыбу планируют обезопасить для потребителя, избавив ее от гельминтов — паразитирующих червей, которые попадают в организм человека через пищу. В настоящий момент зараженной рыбы на российских прилавках становится все больше. Заморозка на 7-14 дней убивает гельминтов, находящихся в рыбе.
«Зараженной гельминтами рыбы становится все больше, поэтому сейчас хотят в техрегламенте прописать необходимость замораживать ее перед продажей. Гельминты погибают при заморозке условно в течение 7-14 дней. Это их отличает от патогенных бактерий: сальмонелл, листерий, кишечной палочки, которых убивает только высокая температура — варка или жарка», — рассказал руководитель направления «Продукты питания из сырья животного происхождения» Университета ИТМО, профессор Александр Ишевский.
Источник: sobaka.ru
