При выборе хлеба важно обращать внимание на его состав. Оптимально полезными считаются сорта, приготовленные из муки, воды и соли.
Об этом рассказала врач-диетолог Елена Соломатина.
На первое место по полезности специалист поставила ржаной хлеб. Однако обещание производителей на упаковке не всегда соответствуют действительности.
Также в рацион можно добавить хлеб из муки второго сорта, обдирной или ржаной. Пользу принесет выпечка с отрубями или грузинский пури и итальянская чиабатта. Хорошими вариантами специалист назвала лаваши, лепешки и средиземноморские питы.
При этом диетолог не рекомендовала выпечку из супермаркетов, несмотря на ее заманчивый аромат. По словам Соломатиной, чаще всего хлеб там просто разогревается и доводится до готовности из полуфабрикатов.
«Маслянистость вкусного теста обычно говорит о содержании в нем маргарина или кулинарного жира. В полезном хлебе гидрогенизированных жиров не бывает. Трансжиры способствуют развитию многих болезней. Не стоит налегать на красивые пышные булки», — объяснила она.
По словам диетолога, содержащийся в тесте сахар повышает уровень глюкозы, и, чтобы его снизить, организм вырабатывает инсулин — из-за этого человек снова ощущает чувство голода. Кроме того, белый хлеб с искусственными добавками провоцирует развитие диабета.
Источник: iz.ru
