Исследование проведенное компанией YouGov показало, что при современных тенденциях на продукты неживотного происхождения, потребители по-прежнему делают выбор по вкусовым качествам.
Котлеты из растительного мяса, производимого в лабораторных условиях и в некоторых случаях уже почти неотличимого от животного, начали делать в России лишь в прошлом году. Тем временем в США такие продукты пользуется популярностью уже несколько лет. Согласно свежему исследованию, каждый третий взрослый американец (33%) пробовал бургер с растительной котлетой, при этом 72% он понравился.
Несмотря на то что некоторые уже называют «лабораторные» котлеты «едой будущего», пока что она проигрывает схватку за вкусовые предпочтения американцев классическим мясным бургерам. Так, на 10 баллов из 10 оценили мясной бургер 41% респондентов, растительный же получил столько у 26%. Впрочем, на 7–9 баллов мясную котлету оценили только на 1% больше респондентов (48% против 47% респондентов). Один балл отдали веганскому бургеру 3% опрошенных, тогда как также оценили говяжий меньше 1%. По итогу бургер с мясной котлетой получил в среднем восемь баллов, а с растительной — семь.
Социологи выяснили также, по каким причинам американцы предпочитают отказаться от мяса: 39% опрошенных заявили, что следуют такой диете, заботясь о своем здоровье и весе, а 29% заботятся о благополучии животных. При этом лишь 2% опрошенных назвали себя веганами, 5% — вегетарианцами и еще 3% — пескетарианцами, в рационе которых есть рыба и морепродукты, но нет мяса.
Источник: kommersant.ru
