В шведской компании Kanthal (филиал корпорации Sandvik) создали печь, способную приготовить пиццу за 37 секунд с помощью нагрева до 900оС электромагнитным излучением.
Компания Sandvik является высокотехнологичной инженерной группой, производящей инструменты и инструментальные системы для резки металла, оборудования, инструментов и услуг для горной и строительной отраслей, продуктов из нержавеющей стали и специальных сплавов, а также изделий для промышленного отопления.
Хотя нагревание электричеством обычно используется для обработки алюминия и стали, теперь ему нашли и кулинарное применение: рекордно быстрое приготовление пиццы.
В обычной домашней духовке пицца готовится около 10 минут при температуре 200оС. В традиционных пиццериях используются дровяные печи, в которых пицца готовится за 90 секунд при температуре 430оС, однако температуру дровяной печи трудно контролировать.
Хотя приготовление в печи от Kanthal является рекордно быстрым, не менее важным критерием является вкус. С помощью Оскара Монтано, владельца пиццерии «800о» в Стокгольме, инженеру из Kanthal Бьорну Холмстедту удалось достичь кулинарного успеха.
«Так как с помощью наших нагревателей можно получить температуру до 1850оС, нагрев не был проблемой. Однако приготовление пиццы требует определённых навыков для достижения оптимального вкуса и хруста; с нашей стороны использовалась лишь технология, позволяющая легко контролировать высокие температуры. Хотя печи для пицц – не наш профиль, нам важно демонстрировать всё, чего можно достичь с помощью наших нагревательных технологий», – заявил Холмстедт.
Источник: crispy.news
