У включения в рацион рыбных палочек есть как плюсы, так и минусы. Как морепродукт они содержат многие необходимые организму вещества; как продукт, обжаренный в сухарях, они содержат много калорий и натрия.
Как их делают
Главный компонент рыбных палочек – это замороженный рыбный фарш. Он поступает на завод кусками 60х30х7.5 см; их разрезают на куски поменьше автоматической ленточной пилой, а затем – вручную на палочки привычных нам размеров. Обычно рыбные палочки имеют толщину от 0.5 до 1 см. После нарезания их отправляют на покрытие.
Рыбные куски покрываются жидким тестом и хлебной крошкой; в более дешёвые палочки на этом этапе также добавляются вода и мука. Все эти примеси составляют от 40 до 70% конечного продукта. Одна 300-граммовая порция рыбных палочек по факту содержит от 90 до 210 г рыбы.
Далее продукт отправляется в промышленную жаровню с горячим растительным маслом, которое, как правило, замещает воду в его составе. Это означает, что в дешёвых рыбных палочках больше растительных жиров, чем в дорогих. Процесс обжарки придаёт дополнительный хруст.
После 30 минут обжарки рыбные палочки замораживают и кладут в упаковки, которые затем везут в магазины.
Польза рыбы
Рыбные палочки, как правило, делают из сайды, пикши или трески. Во всех этих рыбах много белков, ниацина и витамина В12. В среднем одна рыбная палочка содержит около 3 г белка.
Осторожно, калории
Так как рыбные палочки обжариваются в сухарях, они не являются низкокалорийным продуктом: одна палочка содержит 78 кал. Получается, что средняя порция из 5 рыбных палочек содержит 15 г белков и 390 кал. Для сравнения: 100 г печёной трески содержат 20 г белков и 89 калорий и выгодно отличаются от рыбных палочек по жировому составу.
Вердикт
Хотя рыбные палочки не так полезны, как обычная жареная или печёная рыба, они предпочтительнее, чем другие обжаренные в сухарях продукты, например, куриные стрипсы.
Выбирая рыбные палочки, смотрите на их состав: обычно там указана в процентах массовая доля рыбы. Чем она выше, тем полезнее продукт.
