Если вы любите сыр, но беспокоитесь о большом количестве калорий, которые в нем содержаться, не спешите отказываться от любимого продукта и переходить на вредные заменители. У коровьего сыра есть и полезная альтернатива – козий сыр.
Хотя козий сыр производится теми же методами, что и коровий, их составы существенно различаются. Козий сыр считается подходящей альтернативой для тех, у кого аллергия на обычный сыр или непереносимость лактозы. Чем же козий сыр лучше?
В чём разница
Если не считать самого факта, что их делают из молока разных животных, козий и коровий сыры имеют три главных отличия. Во-первых, коровий сыр гораздо легче найти в магазинах, а козий можно достать только там, где его делают. Во-вторых, они различаются вкусом: у коровьего сыра он более мягкий и нейтральный, а у козьего – более крепкий и кислый. И, наконец, козий сыр мягче коровьего.
Если же говорить о составе, в козьем сыре меньше лактозы и больше жиров и минералов.
Меньше натрия
Хотя натрий необходим, его избыток в организме может привести к повышенному давлению. Рекомендуемая норма натрия для взрослых – 1500-2300 мг в день. В козьем сыре натрия в 4.33 раза меньше, чем в коровьем.
Больше витаминов и минералов
Козий сыр содержит витамины А, В2, К, РР и фолат. В нём больше магния, железа, кальция, фосфора и меди, чем в коровьем; это значит, что он полезнее для костной и кровеносной систем.
Меньше холестерина и насыщенных жиров
Молекул жирных кислот в козьем сыре меньше, чем в коровьем, из-за чего их легче переварить. Холестерина, избыток которого вреден для сердца и печени, в козьем сыре в 1.28 раза меньше, чем в коровьем.
Источник: crispy.news
