У вина из Калифорнии (США) в ближайшее время может появиться копчёный привкус из-за лесных пожаров, охвативших западное побережье страны. Об этом сообщил винный эксперт Бурак Казаза из Сиракьюсского университета.
Сейчас виноградники покрыты пеплом, а бочки и ящики для хранения ягоды пропитались дымом. Подобная проблема уже встречалась три года назад. Но если тогда было много небольших пострадавших участков, то на сегодня несколько крупных, что намного хуже. Фермерам придётся собрать урожай раньше плана, чтобы ягода совсем не испортилась. Некоторые из них продают ягоду по гораздо более низким ценам или разрывают контракты о поставке ягоды фермерам. Другие пытаются найти новые рынки сбыта, например, в Австралии. Ранее стало известно, что часть урожая уже пострадала.
Казаз рассказал, что от побочных продуктов и запаха трудно избавиться, потому что власти не справляются с ситуацией. Одним из выходов для виноделов может стать попытка замаскировать неприятный привкус. Но, по словам специалистов, это практически невозможно. Эксперты считают, что любители калифорнийского вина будут ощущать дым в напитке как минимум ближайшие несколько лет.
По данным пожарной службы Калифорнии, в последние несколько лет в штате произошло 20 крупнейших пожаров, в том числе пять в этом году. Только за это лето от них пострадало около полутора миллионов гектаров. Также учёные прогнозируют, что в ближайшее время в стране 85 процентов земель и вообще будут непригодны для виноградарства. Они объяснили это климатической катастрофой, которая наблюдается уже несколько лет подряд. Другими проблемами для американских виноделов стали переизбыток винных сортов и падение продаж вина из-за пандемии.
Источник: phys.org
