Ученые научно-исследовательского института Saika в городе Вакаяма разработали установку, которая использует ультрафиолетовые лучи для защиты японского мандарина от гниения.
Перед отправкой потребителям фермеры отбраковывают плоды с обнаруженными визуально царапинами. Но какие-то огрехи при этом возникают, а в процессе транспортировки могут возникать дополнительные повреждения, в результате чего покупатель получит уже гниющие фрукты.
Специалисты института, который производит оборудование и приборы для контроля качества пищевых продуктов, обнаружили, что обработка ультрафиолетовыми лучами оказывает заметное воздействие на плоды, стимулируя в них усиление функции самозащиты.
Образуется один из видов полифенола, известного как скопарон, который обладает антибактериальным действием и останавливает разложение кожицы мандарина.
Длина аппарата, предназначенного для предотвращения образования плесени при хранении и транспортировке мандаринов, 1,5 метра, вес — 140 килограммов. Мандарины помещают на конвейерную ленту внутри прибора, где каждый в течение 20-25 секунд подвергается равномерному воздействию излучения.
Производительность установки — до 700 кг мандаринов в час, а антибактериальный эффект обработки сохраняется течение двух-трех недель.
Первые партии прибора уже поступили в продажу, а разработчики занимаются расширением возможностей использования устройства применительно к другим цитрусовым, сообщает газета.
Антимикробное действие коротковолнового ультрафиолета известно давно. Ультрафиолетовые излучатели применяют для дезинфекции воздуха и воды, для обработки слизистых поверхностей верхних дыхательных путей при инфекции. Но японская компания догадалась использовать ультрафиолет для обеззараживания поверхности фруктов.
Источник: rossaprimavera.ru
