Волчихинский пивоваренный завод и Алтайский государственный технический университет имени Ивана Ползунова получили патент на изобретение «Способ производства кваса».
Еще в 2019 году специалисты института биотехнологии, пищевой и химической инженерии Алтайского государственного техуниверситета им. И.И. Ползунова (АлтГТУ) пришли к выводу, что в технологию изготовления напитков нужно включить брожение природных биостимуляторов и пробиотических микроорганизмов.
В качестве заменителя сахара ученые предлагают использовать концентрат экстракта корнеплодов топинамбура.
С помощью этой разработки обычный квас улучшит адаптационные возможности организма человека. Напиток станет полезнее и будет дольше храниться, уточняют в Министерстве экономического развития Алтайского края.
Справка: Волчихинский пивоваренный завод – один из крупнейших производителей пива и безалкогольных напитков в Сибири. Компания выпускает продукцию под брендом «Волчихинские напитки».
Источник: glasnarod.ru
