В январе и феврале в трех детских садах Орла обнаружили творог с мутантными микроорганизмами. Его поставляли с молочного комбината Брянской области.
Как сообщили в Управлении Россельхознадзора по Орловской и Курской областям, творог с запрещенным ферментом нашли в пробах продукции «Злынковского молочного комбината».
Микробная трансглютаминаза – это который модифицирует структуру белков и производится с использованием мутантных микроорганизмов. Это фермент действует как «клей», который склеивает белки. К примеру, с помощью трансглютаминазы в ресторанах элитный стейк «склеивают» из разных кусов мяса. Ее используют в пищевой промышленности для улучшения текстуры и внешнего вида продуктов. В частности, обработанного мяса, молочных продуктах, хлебе, сырах и так далее.
При этом фермент в списке разрешенных регламентом Таможенного союза безопасных пищевых добавок. В России применение трансглутаминазы в производстве молочной продукции запрещено и нелегально. В странах ЕС использование трансглютаминазы в пищевых продуктах запрещено с 2010 года по соображениям безопасности.
– В адреса бюджетных учреждений, которые получили эти партии творога, Управлением Россельхознадзора направлены информационные письма о выявленном нарушении. Производителю выдано предписание об отзыве декларации о соответствии, – сообщили в ведомстве.
Источник: vechor.ru
