Корки от сыра «пармезан» неприятны на вкус и на вид, но это не значит, что они бесполезны. Их место – где угодно, только не в мусорном ведре.
Итак, что делать с корками от пармезана после того, как сам сыр закончился? Вместо мусорного ведра их стоит бросить в пищевой контейнер и положить в морозилку, где они смогут пролежать до 6 месяцев.
Прежде чем поговорить о способах их применения, разберёмся, чем конкретно они являются. Пармезан – выдержанный сыр, то есть, когда он высыхает на воздухе, на нём снаружи появляется корка, похожая на застывший воск и гораздо более твёрдая, чем основная сырная масса. Так вот, выдержанный вкус сыра сохраняется в этой корке не хуже, чем в основной части продукта. В теории корку можно есть как сырой, так и поджаренной, но по виду она не так привлекательна, как сам сыр, и её вкус понравится не всем.
Итак, о способах применения. Корку от пармезана можно использовать в качестве вкусовой добавки для овощных и мясных супов, рагу, ризотто, блюд из бобов и макарон, и она придаст им резкий солёный вкус сыра.
Корки, оставшиеся от многих сортов сыра, несъедобны и подлежат выбросу, но пармезан – не один из них.
Источник: crispy.news
