Человеку необходимо съедать в сутки около 400 граммов овощей и фруктов, но тепличные овощи не подойдут на эту роль из-за малого количества микроэлементов.
Об этом рассказала врач эндокринолог, диетолог, нутрициолог, член Российской ассоциации эндокринологов Елена Евдокимова.
В весеннее время в магазинах и на рынках продаются тепличные овощи, которые как оказалось содержат не так много витаминов и микроэлементов, как это обычно встречается у летних овощей и фруктов. Как же обеспечить себя полезными веществами весной? На помощь могут прийти замороженные овощи.
Сегодня заморозка продуктов — практически единственный способ сохранения их без потери пользы. Это возможно благодаря современному методу — шоковой заморозки, краткосрочному воздействию температур. За это время вода в овощах не успевает превратиться в крупные кристаллы, повреждающие клеточные мембраны. После замораживания овощи сохраняют внешний вид и не теряют полезных свойств.
«Замороженные овощи практически не отличаются от свежих, а иногда они оказываются гораздо полезнее. Ведь, если фрукты и овощи, собранные в пик своей спелости, заморозили по всем правилам в течение нескольких часов после сбора урожая, то человек от них получит максимальную пользу. Как правило, замороженные продукты сохраняют свои витамины и минералы, а содержание углеводов, белков или жиров не меняется», — сообщила Евдокимова.
Также диетолог подчеркнула, что прошлогодние замороженные овощи полезнее, чем выращенные зимой в теплицах.
Если сравнить даже с овощами, собранными в сезон и хранящимся в погребах, заморозка все равно лучше. Потому что при хранении в обычных условиях полезные вещества быстро уходят из продуктов в то время, как заморозка сохраняет питательные вещества в них.
«Самым нестойким является витамин С. К примеру, шпинат, теряет 70% витамина С уже в первые два-три часа после сбора. То же касается томатов. Спаржа и брокколи теряют до 80% в первые три часа после сбора. При заморозке частичные потери витаминов происходят. Но далеко не в таком количестве, как если бы их хранили в обычных условиях, а в два-три раза меньше. Не вся заморозка одинаково полезна. Среди такой категории продуктов есть и те, которые могут содержать много насыщенных жиров, сахара и соли. Поэтому при выборе замороженных продуктов внимательно читайте состав и откажитесь от покупки блюд с добавлением различных соусов», — пояснила эксперт.
Евдокимова заключила, что размораживать такие продукты лучше в холодильнике, чтобы они не «растеклись».
Источник: nation-news.ru
