Американская компания Ingredion, производящая пищевые добавки, выпустила модифицированный картофельный крахмал ULTRA-TEX 1311. Он будет продаваться в США и Канаде.
По словам компании, новый крахмал позволит создавать боле приятные на вид и вкус продукты и сократит расходы на их производство.
ULTRA-TEX 1311 можно использовать в различных традиционных и альтернативных продуктах для создания приятной текстуры. Он является более эффективным стабилизатором, чем обычный картофельный крахмал. Кроме того, им можно заменить яйца или растительные масла без вреда для вкуса. Новый крахмал планируют использовать в молочных десертах, их вегетарианских заменителях и низкожировых продуктах.
Сам ULTRA-TEX 1311 обладает гладкой, мягкой текстурой, нейтральным вкусом и насыщенным послевкусием. По словам компании, использование нового крахмала сократит нужное время обработки продуктов, что и приведёт к экономии энергии, времени и денег. Кроме того, уплотняющие свойства ULTRA-TEX позволят снизить общее использование крахмала в продукте на 30%.
ULTRA-TEX 1311 производится в США. Так как его делают из картофеля, этот ингредиент является безглютеновым, растительным, халяльным, кошерным и гипоаллергенным.
Источник: crispy.news
