Сеть «Теремок» за два года планирует открыть до 70 ресторанов с расширенной площадью, улучшенным интерьером и керамической посудой, рассказал основатель компании Михаил Гончаров.
Площадь точек будет варьироваться в пределах 120–300 кв. м. В проект будет вложено около 1,2 млрд руб. В первую очередь речь идет об открытиях в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре. Часть средств будет направлена на увеличение производственных мощностей фабрик-кухонь. Компания также планирует продолжать реконструкцию и постепенно обновить все уже действующие точки.
Меню в обновленных «Теремках» не отличается от привычного. Но, по словам Гончарова, средний чек в новых заведениях достигает 530 руб. против 400 руб. в точках на фуд-кортах, так как гости приходят компаниями и проводят в ресторанах больше времени. Последнюю реконцепцию «Теремок» анонсировал еще в 2017 году. За это время было открыто около 30 точек, еще около 20 объектов реконструировано. По собственным данным, сейчас сеть насчитывает 309 объектов в Москве, Санкт-Петербурге и Краснодаре. В 2019 году выручка «Теремка» год к году выросла на 20%, до 11,3 млрд руб.
Что думают эксперты
Представитель сети Prime (входит в Novikov Group Аркадия Новикова) Мария Лошкова уверена, что без изменений в меню развиваться в этом сегменте компании будет непросто.
«Большие площади предполагают большие расходы — на аренду, персонал, дополнительное оборудование, которое им потребуется для мытья посуды»,— говорит она.
Гендиректор «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров считает, что «Теремок» все же будет расширять меню в заведениях этого формата, но постепенно — доработает предложение по обедам и увеличит количество вторых блюд.
Директор отдела торговых помещений CBRE Марина Малахатько считает, что «Теремку» имеет смысл для начала запустить небольшое количество кафе в новой концепции и посмотреть на модель, после чего наметить агрессивную экспансию в случае необходимости.
Источник: kommersant.ru
