Датская компания Lyras разработала технологию пастеризации молока, которая полезнее для окружающей среды, чем обычная пастеризация, потому что создаёт меньше пищевых отходов.
УФ-пастеризация – это обработка ультрафиолетовым светом, который позволяет убивать бактерии в молоке без термообработки.
Коммерческий директор Lyras Стефан Нильсен поясняет:
«Ультрафиолет – надёжный и стабильный способ уничтожения бактерий и вирусов. Уже известны случаи очистки питьевой воды ультрафиолетом. Однако при попытках обработать ультрафиолетом молоко, сок или другой менее прозрачный, чем вода, напиток возникали трудности.
Разработка нашей уникальной технологии заняла несколько лет. Мы используем патентованные светофильтры, расположенные между УФ-лампой и жёлобом, по которому течёт продукт. Этот светофильтр пропускает только излучение с нужной длиной волны, позволяя обрабатывать продукт без вреда для его качества, то есть убивать вредные микробы, не повреждая полезный состав напитка. Это выгодно отличает наш метод от традиционной пастеризации, то есть нагрева до очень высоких температур».
Эффективно, безопасно, стабильно
По словам компании, метод позволяет экономить энергию и воду за счёт того, что молоко не нужно нагревать и охлаждать. УФ-пастеризация требует на 90% меньше энергии и на 60% меньше воды, чем обычная.
Процесс также сокращает общее количество выбрасываемых продуктов, потому что при холодной пастеризации срок годности молока получается больше, чем при обычной, и оно реже портится во время транспортировки.
В Lyras считают, что новый метод должен «стать новым стандартом» для мировой молочной промышленности.
Ранее стало известно о разработке российскими учеными комплекса, в котором пастеризация молока проходит под воздействием микроволнового излучения.
Источник: crispy.news
