Шеф-повар копенгагенского Noma Рене Редзепи перепрофилирует лучший ресторан 2021 года в пищевую лабораторию. Причиной такого решения стали регулярные переработки и изнурительные условия труда.
Подробнее ...
Компания Remilk, специализирующаяся на производстве «безкоровьего» молока, планирует создать крупнейший в мире завод по производству молочных продуктов, в создании которого животные принимать участие не будут.
Подробнее ...
Исследовательская группа копенгагенского ресторана Amass создала шоколад на основе пивной дробины. Специалисты уверяют: по вкусу от обычного шоколада не отличить.
Подробнее ...
В Дании несколько сетей супермаркетов были вынуждены установить ограничения на количество бутылок растительного масла, которые покупатели могут купить за один раз.
Подробнее ...
Этот способ получения пива оказался гораздо более устойчивым — он не требует выращивания хмеля, так как используется ароматизатор. При его производстве нужно в 10 тыс. раз меньше воды, а выбросы CO2 сокращаются в 100 раз.
Подробнее ...
Представьте, что можно взять любимое лакомство — к примеру, плитку шоколада или десерт крем-брюле — и облучить его рентгеновскими лучами, чтобы узнать, что делает его таким вкусным.
Подробнее ...
Важной характеристикой мясных продуктов является их срок годности, определяемый гигиеной, условиями хранения и составом самих продуктов. При определении срока годности нужно понимать, как можно предотвратить появление вредных организмов и в то же время сохранить качество продукта.
Подробнее ...
Линейку растительных альтернатив мясу запустит в 2022 году датская мясная компания Danish Crown, являющаяся крупнейшим в Европе производителем свинины.
Подробнее ...
Компания SoilSense создала систему орошения на базе умных датчиков, которые позволяют экономить воду и вместе с тем повышают урожайность.
Подробнее ...
Кожу из яблочных отходов разработали в компании Beyond Leather, расположенной в Копенгагене. Новинка получила название Leap, образованное от LEftover APples («остатки яблок»).
Подробнее ...