Иногда производители могут нарушать правила и добавлять в обычное мясо, например, говядину, запрещенное к продаже и употреблению. Чтобы решить проблему, ученые разработали набор для тестирования мяса на основе ДНК.
Технология, созданная в таиландском университете Чулалонгкорна, разработана в первую очередь для мусульман, поскольку им запрещено по законам ислама есть свинину или мясо хищных животных и не только. Тем не менее, люди многих религий, вероятно, не будут в восторге от употребления в пищу мяса крыс или собак, которое, как утверждает университет, в некоторых странах тайно добавляют в говядину.
Ученые применили анализ бокового потока нуклеиновых кислот (ДНК-анализ) для создания специальных тест-полосок нитроцеллюлозы, на которые помещается капля раствора, содержащего сырые или приготовленные продукты. В течение трех часов полосы на тесте изменят цвет, указывая на наличие следов ДНК свиньи, собаки, кошки, грызуна или обезьяны.
Исследователи заявляют, что для получения результатов аналогичное тестирование, проведенное в лаборатории, займет от одного до пяти рабочих дней. Более того, они работают над дальнейшим сокращением времени обработки результатов.
Сейчас система используется владельцами бизнеса, агентствами по халяльной проверке и «несколькими потребителями с научным образованием», как утверждают представители Университета Чулалонгкорна.
Источник: hightech.fm
