Печать съедобных продуктов на 3D-принтере уже стала реальностью, однако технология используется в небольших масштабах — например, для декорации тортов. Когда печать еды станет более доступной, рассказал эксперт по новым технологиям.
Спецпредставитель президента России по вопросам цифрового и технологического развития Дмитрий Песков рассказал о перспективах пищевых технологий, на полях конференции «Будущее человечества и будущее «зеленой энергетики»: вместе или против».
По мнению специалиста, чтобы 3D-печать стала более массовой, ей следует «объединить усилия» с другим набирающим популярность трендом — производством мяса растительного происхождения.
Он отметил, что ингредиенты тоже не будут дорогими. 3D-печать еды поможет существенно снизить углеродный след, потому что для производства продуктов будут использоваться растительные компоненты.
Проект по разработке 3D-принтера для печати еды входит в дорожную карту рынка FoodNet Национальной технологической инициативы (НТИ), который создает новые технологии, продукты и услуги в области производства и потребления продуктов «от микроба до тарелки». Новая технология может повысить качество жизни людей и простимулировать рост национальной экономики.
Согласно дорожной карте компании, к 2028 году россияне смогут сами производить себе еду на 3D-принтере. Одна из разработок предполагает, что на домашнем устройстве можно будет напечатать мясо из растительного белка или из предварительно культивированных клеток мяса. При этом в промышленных масштабах о планах выпускать напечатанные на 3D-принтере продукты уже заявляла компания KFC. Компания намерена производить с помощью 3D-печати куриные наггетсы.
Источник: iz.ru
