В Федеральной службе по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека рассказали о мерах по профилактике ботулизма, сообщает пресс-служба ведомства.
Там рассказали, что ботулизм – тяжелое заболевание, поражающее центральную нервную систему, и при несвоевременном обращении за помощью, заканчивается летальным исходом. Возбудители ботулизма живут только при отсутствии доступа кислорода. Именно поэтому ботулизмом часто заболевают после употребления герметически закрытых консервов, солений и копчений домашнего производства, где в толщу продукта не проникает воздух, и создаются благоприятные условия для сохранения возбудителя болезни. При этом внешний вид, вкус и запах продуктов не изменяется, иногда, и совсем не обязательно, может отмечаться вздутие консервных банок.
«Помните: нельзя покупать на рынке и у случайных лиц продукты домашнего консервирования в герметически закрытых банках – зачастую продукты для продажи готовят, обрабатывают и хранят без соблюдения правил гигиены и температурного режима; нельзя покупать у случайных лиц продукты домашнего копчения: крупные окорока, рыбу – особенно опасен толстолобик и другие рыбы, обитающие в придонных слоях воды- из кишечника рыбы, при ее неправильной обработке, споры легко проникают в толщу мышц; нельзя в домашних условиях готовить консервы в герметически закрытых банках из грибов, мяса, рыбы, моркови, свеклы, портулака и укропа – эти продукты трудно отмыть от мелких частичек почвы и спор возбудителей ботулизма», – отметили в ведомстве.
Кроме того, нельзя консервировать продукты с признаками порчи и гнили. Нельзя нарушать общепринятую технологию приготовления: уменьшать количество соли, уксуса, сокращать время тепловой обработки. Нельзя употреблять в пищу консервы из вздувшихся банок.
Помимо этого, в Роспотребнадзоре напомнили, что хранить домашние консервы следует только в холодильнике или в погребе. Перед употреблением в пищу консервов, приготовленных из опасных продуктов, нужно подвергнуть их температурной обработке. Кипячение разрушит токсин, если он образовался в консервах.
«Если после употребления домашних консервов или копченой продукции вы почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь к врачу и обязательно сообщите, что вы употребляли в пищу консервы. Банку с остатками консервов, оставшуюся рыбу или окорок не выбрасывайте – их необходимо отправить на лабораторное исследование. Это поможет быстрее выявить источник, поставить диагноз и начать правильное лечение», – заключили в ведомстве.
Источник: mskagency.ru
