В японской компании Lemonade By Lemonica сделали джем, для которого используется 100% лимона – в том числе часто выбрасываемая кожура.
Главный продукт от Lemonade By Lemonica – это, как легко понять по названию, лимонад. Однако сейчас в Японии идёт кампания по сокращению количества пищевых отходов, а недостаток лимонада в том, что шкурки лимонов не используются, и обычно их выбрасывают.
В связи с этим компания выпустила новый продукт – Whole Squeezed Lemon Jam, то есть джем из цельных выжатых лимонов. В состав вошли все части лимона: сок, мякоть, кожура и межплодник (белая внутренняя мембрана, также присутствует на других цитрусах).
Методом проб и ошибок в компании разработали рецепт джема, дающий баланс между кислым, горьким и сладким вкусом и при этом не генерирующий отходы. В состав джема не входят искусственные ароматизаторы и красители.
Пока такой джем продаётся только в городе Каназава по цене 550 иен (369 рублей) за одну банку (180 г).
Источник: crispy.news
