Основатель сети ресторанов русской кухни «Теремок» Михаил Гончаров поддержал инициативу Минпромторга по выделению «русского завтрака» в отдельную категорию.
По мнению Михаила Гончарова, категория «русский завтрак» должна возникнуть в меню ресторанов «органически, из спроса гостей».
«Министерство перечислило лишь возможные компоненты, но не утвердило жесткий стандарт. Уже сейчас есть классические блюда, которые относятся к этой категории: блинчики, сырники, яичница. Яичница, кстати, в той или иной форме входит во все известные завтраки мира. Возможны разные комбинации, например, лаконичный набор, приближенный к английскому завтраку, или широкий ассортимент по аналогии с турецким», — отметил основатель сети «Теремок».
Предприниматель также подчеркнул, что при создании подобной позиции в меню «единого стандарта быть не может».
«Русский завтрак может быть миксом, но финальную точку в этом проекте должен ставить сам потребитель. Если новинка пришлась по душе, она остается в меню, если нет — уходит. Пока системы нет, пока у всех завтраки разные или это просто набор блюд, назвать это русским завтраком нельзя. Но когда формат станет устойчивым не в одном или двух ресторанах, а в масштабе рынка, тогда и возникнет само понятие русского завтрака. Наш формат должен сформироваться рыночным отбором, а не быть назначенным сверху», — рассказал Гончаров.
Источник: retail.ru
