Швейцарские учёные разработали покрытие из растительной целлюлозы, которое увеличивает срок годности продукта.
Швейцарские Федеральные Лаборатории по Технологии Материалов (ЕМРА) в сотрудничестве с сетью магазинов Lidl Switzerland разработали съедобное покрытие из спрессованной моркови неправильной формы, которая обычно идёт на выброс.
«Эта защитная плёнка – не только способ сократить отходы, но и эффективный упаковочный материал для увеличения срока годности продукта при его хранении дома», – заявил глава Lidl Switzerland Торстен Фридрих.
Продукция швейцарских морковных ферм, не отвечающая косметическим стандартам (то есть имеющая неправильную форму, из-за чего потребитель может принять её за брак), выдавливается и размалывается в однородную массу, известную как жмых. Этот жмых обмывают, отбеливают и размалывают в наноцеллюлозу, которую можно наносить на фрукты и овощи путём опрыскивания.
«Такое покрытие создаёт дополнительный барьер, который помогает фрукту или овощу сохранять влажность, а значит, продлевает его срок годности, – пояснил Густав Нистром, глава ЕМРА. – Во время отбеливания целлюлозные волокна могут сформировать очень плотную плёнку, являющуюся эффективным упаковочным материалом».
Исследования такой целлюлозы начались в 2019 году и завершились летом 2021 года, когда в ходе эксперимента срок годности бананов был увеличен на 7 дней. Покрытие получилось настолько тонким, что его почти не видно. Оно съедобно, и в дальнейшем могут быть разработаны способы его обогащения витаминами и антиоксидантами (этим ЕМРА планирует заниматься следующие 2 года). Его легко смыть с продукта в случае, если потребитель не захочет его есть.
Источник: crispy.news
