Бобовым придали мясную текстуру направленным замораживанием
Швейцарские ученые придали нуту, гороху и фасоли мясную волокнистую текстуру, просто заморозив растительную массу с одной стороны. Сложной обработки это не требует.
Подробнее ...
Метка: Швейцария
Швейцарскому сыру Эмменталь разрешили «искусственные» дырки
В Швейцарии забили тревогу по поводу возможного исчезновения сыра Эмменталь. В чистом молоке, производимом машинным путем, нет частичек сена. В этой связи в сыре пропали типичные дырки. В решении проблемы дело дошло до суда.
Подробнее ...
Сыр раклет на основе подсолнечного жмыха создали в Швейцарии
Швейцарский научно-исследовательский центр Agroscope успешно разработал растительную альтернативу сыру раклет на основе местного подсолнечного жмыха в рамках проекта Innosuisse.
Подробнее ...
«Электронное яйцо» поможет предотвратить бой яиц на птицефабрике
Швейцарская компания Bröring Technology GmbH разработала инновационное электронное яйцо, которое точно регистрирует все воздействия на пути от гнезда до упаковки.
Подробнее ...
Американскую курятину, обработанную хлором, навязывают Швейцарии
Правительство Швейцарии намерено разрешить импорт так называемой «хлорированной курицы» из США, чтобы найти компромисс в споре с США о тарифах. Ранее США ввели пошлины на швейцарский экспорт в размере до 39%.
Подробнее ...
Роботы-псы с ИИ начали доставлять еду в Цюрихе
Компания RIVR собирается в ближайшем будущем организовать доставку готовых к употреблению продуктов с помощью четвероногих роботов с ИИ, напоминающих собак.
Подробнее ...
Требования к упаковкам обновили в Швейцарии
25 июня 2025 года Швейцарский Федеральный Совет (Бундесрат) внёс поправки в законы, касающиеся упаковок для пищевых продуктов и их утилизации.
Подробнее ...
«Грибные» пакеты для отходов создали в Швейцарии
В Швейцарии исследователи из научно-исследовательского института Empa разработали биоматериал на основе грибницы, который не только полностью биоразлагаем, но и обладает высокой прочностью и функциональностью.
Подробнее ...
Печенье с пиксель-артом Марио сделали в Швейцарии
Швейцарский шеф-повар Джозайя Райхен совместил кулинарию с искусством пиксель-арта, изобразив прыгающего Марио на 400 печеньях.
Подробнее ...
Альтернативу пальмовому маслу для кондитеров создали в Швейцарии
Швейцарская компания Nutriswiss может предоставить структурированные и органические триглицериды (ТАГ) производителям, желающим заменить пальмовое масло в своих продуктах питания на органические растительные заменители.
Подробнее ...