Команда студентов химического факультета ТГУ работает над технологией создания красителей, которые используются в кормах для осетровых рыб.
Работая над кейсом от промпартнера, команда Томского госуниверситета предложила метод инкапсулирования, в том числе для решения проблемы загрязнения воды, которое происходит при применении в кормах пищевых красителей.
Российские производители импортируют красители для кормов рыб из стран Скандинавии. В новых политических и экономических условиях перед рыбными «фермами» встала угроза остаться без кормов и красителей, поскольку их поставки могут резко прекратиться. Параллельно с этим вызовом у команды химиков была вторая задача – используемый сейчас краситель окрашивает и загрязняет воду, а ее очистка приводит к дополнительным затратам, которые увеличивают стоимость конечного продукта.
– Пищевые красители используются в рыбных кормах в двух целях. В первую очередь – чтобы получить мясо более красивого цвета. Это действительно важно для бизнеса, для промышленности. Ведь потребитель хочет купить красивый продукт и между двумя товарами на полке выберет тот, который более привлекателен, который выглядит сочно. Но также красители, которые используются для кормов рыб, оказывают биологическое действие и на саму рыбу: они работают как антиоксиданты, – отмечает капитан команды Софья Рымарь.
Идея студентов основана на технологиях инкапсуляции – она подразумевает формирование сплошной оболочки-капсулы вокруг капсулируемого материала. В случае с каротиноидами – природными органическими пигментами – такую капсулу можно создавать с применением порошка пектина.
– Мы предлагали и обсуждали разные идеи, а потом пришли к выводу, что все гениальное просто. Метод инкапсулирования – не что-то принципиально новое, он давно используется в фармацевтической промышленности, но применять его для кормовых красителей никто на данный момент не пробовал. Мы читали про различные полимеры, разные пленки, смотрели, что будет дешевле, и погружались в тему все глубже. Директор компании, от которой у нас был кейс, оценил нашу работу положительно. Сказал, что они не думали о вариантах пленки из пектина, для них это стало новой идеей и он рад, что мы нашли необычный подход к этому вопросу, – рассказывает Софья Рымарь.
Себестоимость готового криопорошка, предложенного в проекте студентов ТГУ, составляет 5 700 рублей за килограмм. Это намного дешевле импортных аналогов и даже некоторой отечественной продукции. Так, к примеру, стоимость порошка LupulN2 (BioMar, Дания) составляет 11 430 рублей за килограмм.
– Мы продолжаем развивать эту тему, так как поняли, что можно найти лучшее и более экономичное решение, чем пектин. Готовим заявку на всероссийский конкурс студенческих стартапов – чтобы на средства гранта в лабораториях ТГУ синтезировать пленки для кормовых красителей и проверять, как эти материалы будут работать на практике, – добавляет Софья.
Производственными площадками в России, где могли бы взять на вооружение идею томских химиков, являются предприятия компании Dr. Oetker и «Доктор Пектин». Потребителями полученных материалов могут стать завод по производству кормов для рыбы «AQUAREX», ООО «Сибирский осетр» и холдинг «Сибагро».
Источник: tsu.ru
