Японские владельцы кафе и магазинов, где основным блюдом является гречневая лапша соба, пожаловались на то, что впервые за десятилетие вынуждены поднять цены на свой товар из-за ситуации вокруг Украины.
Отмечается, что значительная часть гречневой крупы, которая идет на приготовление лапши, поставляется из России, крупнейшего производителя гречихи в мире. Российскую гречку все еще можно импортировать, но нестабильность и перебои с доставкой затрудняют и задерживают закупки.
Это создало сложности предпринимателям, поскольку глобальный скачок цен на сырьевые товары в сочетании с падением иены привел к росту цен. Соевый соус, мука, овощи, используемые для начинки темпура, а также рыба, из которой готовят бульон, выросли в цене.
«Поставщики сделали все, что могли, но на этот раз ситуация настолько сложная, что избежать повышения цен не удастся. Есть позиции, которые мне придется поднять на 10–15 процентов», — сказал один из владельцев заведений, продающих соба, Рю Исихара.
Цены на блюда с гречневой лапшой в его торговых точках варьируются от 290 до 550 иен (157-298 рублей по текущему курсу).
По данным Японской ассоциации соба, несмотря на культовый статус этого продукта, в 2020 году Япония произвела только 42 процента своей потребности в гречке. По информации Министерства сельского хозяйства, этот разрыв восполняется за счет импорта, при этом Россия является третьим по величине источником гречихи с 2018 года.
Источник: reuters.com
