Команда химиков из Швейцарии, Великобритании и США проанализировала тысячи веществ, используемых в упаковочных материалах, и сделала вывод, что влияние части этих веществ на организм не изучено.
Материал, контактирующий с пищевым продуктом (по-английски FCM), в том числе упаковочный, может вызвать миграцию химикатов в продукт, которого касается, и создать риск для здоровья потребителей. Бирджит Гьюке и её команда изучили эмпирические данные о веществах, из которых состоят все типы FCM.
У них получилась база данных, в которую вошла информация из 1210 научных статей о 2881 химикате. Химикаты из этой базы данных были обнаружены в шести категориях FCM:
- Пластик
- Бумага и картон
- Металл
- Мультиматериалы
- Стекло и керамика
- Прочее
Наличие 65% химикатов из базы данных в FCM подтверждено впервые (то есть раньше не было известно, что они там есть). Намеренно их туда добавляют или нет – неизвестно. Степень их токсичности также не установлена.
Среди оставшихся 35% химикатов в базе данных есть те, вред которых доказан, но при этом не установлены пределы их безопасного использования (причём нормативные органы не всегда стремятся это исправить). К ним относятся генотоксичные вещества, химикаты, вредящие эндокринной системе (в том числе бисфенол А), фталаты и нонилфенолы. Чаще всего из этих веществ в FCM используются бисфенол А, фталаты и полифторалкильные вещества (ПФАВ).
На данный момент известно более 12000 веществ, применяемых в FCM, но только 1013 из них попали в базу данных Гьюке. С учётом новой информации число известных веществ из FCM увеличилось до 14153. Наиболее изученным FCM является пластик, которому посвящено 63% источников для базы данных.
Также химики отметили, что химическая миграция из материала в продукт зависит от таких факторов, как температура, время контакта, соотношение объёма и площади поверхности, а также категория продукта (или – в случае некоторых научных экспериментов – аналогичного по свойствам вещества).
Источник: crispy.news
