Основные методы анализа продуктов на аллергены
Менеджмент аллергенов важен для производителей, ритейлеров и потребителей. Но что представляют собой стратегии по мониторингу попадания аллергенов в продукт?
Подробнее ...
Метка: Химический состав
Станет ли метилоксолан альтернативой гексану в пищевой промышленности?
В Евросоюзе одобрили натуральный растворитель метилоксолан для использования в пищевом производстве вместо гексана.
Подробнее ...
В упаковочных материалах обнаружены неизученные химикаты
Команда химиков проанализировала тысячи веществ, используемых в упаковочных материалах, и сделала вывод, что влияние части этих веществ на организм не изучено.
Подробнее ...
Неприемлемые уровни глифосата в 45 американских продуктах
В 45 пищевых продуктах от крупных американских компаний обнаружены высокие уровни глифосата – гербицида, который считается канцерогеном.
Подробнее ...
Как неактивные сухие дрожжи улучшают релаксацию теста?
Неактивные сухие дрожжи (НСД) – это натуральный ингредиент для релаксации теста, который может улучшить качество теста для батонов, булок и лепёшек.
Подробнее ...
Дерево как упаковочный материал: преимущества и недостатки
Одна из главных задач современной пищевой промышленности – поиск альтернатив пластиковым упаковкам. Можно ли заменить пластик древесиной?
Подробнее ...
Надёжная идентификация посторонних запахов в какао
Какао-бобы с неприятным запахом (например, помёта или плесени) для производства шоколада не подходят. Известны случаи, когда кондитеры терпели убытки из-за такого бракованного сырья.
Подробнее ...
СТОИТ ЛИ ОПАСАТЬСЯ МОДИФИЦИРОВАННОГО КРАХМАЛА?
Часто ли вы читаете состав продуктов перед их покупкой? Большинство современный людей на этот вопрос ответит «да». Ну а как иначе? Пищевая индустрия семимильными шагами движется в светлое будущее, используя новые технологии.
Подробнее ...