Британский дизайнер Арина Шокоуи вместе с пищевым технологом Джеком Уоллманом создала экологичную имитацию авокадо. Проект получил название Эковадо (Ecovado).
Ученые опередили химический и молекулярный состав авокадо, чтобы найти ему замену. Для создания подобного вкуса и текстуры исследователи решили использовать бобы, массу из фундука, яблоко и рапсовое масло. Вместо косточки Шокоуи выбрала грецкий орех, а кожуру сделала из воска, придав ей нужный цвет с помощью пищевого красителя.
По словам автора проекта, в последнее время авокадо стало популярным растением и современной культурной иконой. Однако для выращивания и сбора одного плода требуется 320 литров воды. Растущий спрос на авокадо также приводит к тому, что на больших площадях для подобных плантаций вырубают леса. В рамках заботы о природе кожицу эковадо можно переработать в компост или свечу.
«Авокадо считается одной из самых неустойчивых культур для экспорта из-за его деликатной природы, которую легко повредить. Монокультурные фермы, похожие на плантации, которые необходимы для удовлетворения глобального спроса на авокадо, приводят к обезлесению некоторых из самых разнообразных ландшафтов в мире», — объяснила Шокоуи.
Источник: dezeen.com
