Первый в России «терруарный паспорт» был разработан Ростовским виноградо-винодельческим советом («Долина Дона») и утвержден Ассоциацией виноградарей и виноделов России, рассказал исполнительный директор Ассоциации Алексей Плотников.
«Совет «Долины Дона» вместе с институтом виноградарства и виноделия имени Я.И. Потапенко разработали документ, в котором четко описаны особенности географии, климата, перечень сортов, которые в этой зоне выращиваются, технологических приемов, которые применяются при выращивании винограда, уборки, его переработки, производства вина», – сказал он.
По его словам, смысл данного документа в том, что человек, разбирающийся в виноделии, прочтя этот «терруарный паспорт», может предположить ту стилистику вина, особенности ароматики, вкуса и перечень сортов, которые здесь допускаются, а также представить, как будут выглядеть вина из этого региона.
В заключении Плотников заявил, что разработанный и утвержденный документ может стать основой для разработки стандартов другими регионами в дальнейшем.
Источник: ria.ru
