В ассортименте Николо-Угрешского монастыря в городе Дзержинский (Московская обл.) десятки наименований продукции: творог, йогурты, сыры собственного производства. На территории есть своя пекарня, где делают хлеб по старинной технологии.
«Производства на территории монастырей выпускают уникальный продукт, который, как правило, знают и любят жители округа, где находится храм. Это технологии, где не используют добавок и загустителей, а сырье, как правило, производят также в монастыре, в экологически чистых условиях», – отметил курирующий Минсельхозпрод зампред Правительства Московской области Георгий Филимонов.
Большая часть продукции Николо-Угрешского монастыря фирменная, здесь даже создали собственный бренд – «Угрешский Келарь». В монастыре в этом году появилась собственная небольшая пасека, из полученного меда выпекают торт «Медовик». Хлеб же делают по уникальной технологии, весь процесс производства происходит вручную.
«Пекарня – сердце нашего производства. Хлеб мы печем по ремесленным технологиям 19 века, он готовится на закваске, которая готовится заранее, потом тесто расстаивается, формуется и только после этого выпекается. На один хлеб уходит около суток», – рассказывает управляющий проектов «Угрешский келарь» Валентин Максимов.
Продукцию можно заказывать в местной лавке. Правда, объемы производства пока небольшие и во многом зависят от праздников, к церковным датам спрос на продукцию увеличивается. Ежедневно здесь пекут, в среднем, около 700 пирожков и 300 хлебов, в праздники продукция ежедневно насчитывает по одной-две тысячи единиц.
Сейчас планируют расширять производство по переработке молока, для этого уже завезли новое оборудование.
Николо-Угрешкий монастырь основан в 1380 году. При нем работают Паломническая гостиница, монастырская трапезная, кофейная, сувенирные лавки, магазин книги.
Источник: msh.mosreg.ru
