Пестициды – это сельскохозяйственные ядохимикаты, которыми обрабатывают растения и животных для уничтожения вредителей. Здесь мы поговорим о том, какие бывают пестициды и какой вред они наносят.
1. Немного истории
В сельском хозяйстве пестициды – не новинка. Многие древние цивилизации (шумеры, греки, римляне) обрабатывали урожаи серой для защиты от насекомых. В Древнем Китае и средневековой Европе для той же цели применяли мышьяк и свинец.
Технологический прорыв случился в XIX веке, когда химики начали экспериментировать с экстрактами из корней хризантемы и тропических овощей. В 1939 году был изобретён дихлор-дифенил-трихлорэтан (ДДТ), оказавшийся очень эффективным и быстродействующим инсектицидом. Однако 20 лет спустя был установлен вред ДДТ для окружающей среды и здоровья людей, и химикат был запрещён в 86 странах.
2. Что же такое пестициды?
У пестицидов есть официальное определение, введённое Пищевой и сельскохозяйственной организацией ВОЗ (FAO):
Пестицид – это любое вещество или смесь веществ, предназначенные для предотвращения, уничтожения или контроля любых вредителей, в том числе разносчиков болезней людей или животных, а также нежелательных растений и животных, наносящих вред или иным способом мешающих производству, обработке, хранению, транспортировке или маркетингу пищевой продукции, сельскохозяйственных товаров, древесины и продукции из неё, корма для животных, либо вещество, вводимое животному для контроля насекомых, паукообразных и иных вредителей внутри или снаружи его тела.
3. Как пестициды влияют на пищевую продукцию?
У любого продукта есть такой параметр, как уровень остаточных пестицидов. Доля пестицида, оказавшегося в сыром продукте (фруктах, овощах, злаках, мясе, молоке и т.д.), уменьшается по мере того, как продукт транспортируют, обмывают и подвергают дальнейшей обработке, и то, что продукт изготовлен с применением пестицидов, не всегда означает, что он вреден.
В России действует перечень «Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды». В нём в алфавитном порядке перечислены разрешённые в стране пестициды, категории продуктов, при производстве которых они разрешены, и максимально допустимый уровень (МДУ) каждого из них в конечном продукте.
Но как определяется МДУ? Об этом ниже.
4. Классификация пестицидов
4.1. По целевому использованию
Пестициды делятся на группы в зависимости от вредителей, для борьбы с которыми они предназначены:
- Инсектициды – от насекомых
- Гербициды – от растений
- Родентициды – от грызунов (в первую очередь крыс и мышей)
- Бактерициды – от бактерий
- Фунгициды – от грибков
- Ларвициды – от личинок
4.2. По стабильности
Пестицид считается биоразлагаемым, если при попадании в почву, воду или воздух микробы могут естественным путём расщепить его на безвредные вещества. Если же пестицид остаётся в окружающей среде на многие месяцы или годы, его называют стабильным.
Стабильный пестицид, оставшийся в почве или воде, считается загрязняющим веществом. Причина в том, что он вреден не только для вредителей, но и для других организмов, в том числе безвредных и полезных для сельского хозяйства. Поэтому перед тем, как использовать пестицид, необходимо понять, куда попадут его остатки и не станет ли его применение «огнём по своим».
4.3. По составу и механизму воздействия
- Органофосфаты – вещества (как правило, инсектициды), повреждающие нервную систему путём разрушения фермента, регулирующего нейротрансмиттеры. Для людей они тоже опасны: симптомы отравления органофосфатом включают головную боль, тошноту, головокружение, диарею, боль в мышцах, затруднённое мышление.
- Карбаматы – механизм их воздействия такой же, как у органофосфатов, но эффект, как правило, обратимый. Для людей представляют те же риски, что и органофосфаты.
- Хлорорганические инсектициды – запрещены в большинстве стран из-за вреда для здоровья и окружающей среды, а также высокой стабильности. Именно к этому классу относятся хлордан, токсафен и печально известный ДДТ.
- Перитроиды – синтетические аналоги перитрина, натурального пестицида, содержащегося в хризантеме. Обладают повышенной стабильностью по сравнению с перитрином. Перитроиды поражают нервную систему и повреждают генетический материал; отравление ими особенно опасно во время беременности. К симптомам относятся головная боль, рвота, зуд и покалывание кожи.
- Биопестициды – пестициды, сделанные из натурального сырья: растений, животных, бактерий, некоторых минералов. Самые известные пестициды из этого класса – розмариновое масло (фунгицид), бацилла турингиенсис (ларвицид), грибок Beauveria bassiana (инсектицид) и содержащийся в остром перце капсаицин (инсектицид и фунгицид; также применяется для защиты урожаев от диких травоядных млекопитающих). Очевидное преимущество биопестицидов в том, что они, как правило, биоразлагаемые.
4.4. По степени токсичности
Эта классификация – самая важная. Существует 4 категории токсичности пестицидов. Категория I – самые опасные пестициды, несколько капель которых могут убить человека средней массы. Как правило, нормативы по маркировке требуют, чтобы на упаковке с таким веществом был изображён череп и крупным шрифтом написано сигнальное слово «ОПАСНО» или «ЯД». Категория II – пестициды умеренной токсичности, III – лёгкой токсичности, IV – относительно нетоксичные.
Чтобы определить токсичность пестицида (и, в свою очередь, его МДУ в продуктах), химики измеряют его параметр LD (смертельную дозу) или LC (смертельную концентрацию). Эти величины определяются как минимальное количество или концентрация пестицида, требуемые для уничтожения 50% животных в тестовой популяции. Чем ниже эти параметры, тем опаснее пестицид.
5. В каких продуктах они попадаются чаще всего?
Американские экологи из некоммерческой организации Environmental Working Group каждый год проводят химический анализ нескольких тысяч образцов растительной и грибной продукции с целью выяснить, какие из них в наибольшей степени заражены пестицидами. В 2023 году “грязной дюжиной” стали:
- Клубника
- Шпинат
- Кале
- Персики
- Груши
- Нектарины
- Яблоки
- Виноград
- Перец
- Вишня
- Черника
- Зелёные бобы
А вот какие продукты содержат меньше всего пестицидов:
- Авокадо
- Кукуруза
- Ананас
- Лук
- Папайя
- Сладкий горох
- Спаржа
- Мускатная дыня
- Вики
- Капуста
- Грибы
- Манго
- Батат
- Арбуз
- Морковь
6. Заключение и выводы
Борьба с вредителями не прекращается с тех самых пор, как появилось земледелие, и полный отказ от пестицидов не представляется возможным. Развитие генетики позволило создать новые сорта растений (в том числе ГМО), устойчивые к вредителям и не нуждающиеся в том или ином пестициде, но защитить таким образом всю сельскохозяйственную продукцию в мире – пока что невыполнимая задача. Химикам приходится работать по двум основным направлениям:
- разработка пестицидов, безопасных для здоровья и окружающей среды (в первую очередь биоразлагаемых);
- разработка более эффективных химикатов с учётом возможной адаптации вредителей к общеизвестным пестицидам.
Источник: crispy.news
