Пестициды, распыление

Пестициды и продукты: что их связывает?

Агро Фуд-Совет
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Пестициды – это сельскохозяйственные ядохимикаты, которыми обрабатывают растения и животных для уничтожения вредителей. Здесь мы поговорим о том, какие бывают пестициды и какой вред они наносят.

1. Немного истории

В сельском хозяйстве пестициды – не новинка. Многие древние цивилизации (шумеры, греки, римляне) обрабатывали урожаи серой для защиты от насекомых. В Древнем Китае и средневековой Европе для той же цели применяли мышьяк и свинец.

Технологический прорыв случился в XIX веке, когда химики начали экспериментировать с экстрактами из корней хризантемы и тропических овощей. В 1939 году был изобретён дихлор-дифенил-трихлорэтан (ДДТ), оказавшийся очень эффективным и быстродействующим инсектицидом. Однако 20 лет спустя был установлен вред ДДТ для окружающей среды и здоровья людей, и химикат был запрещён в 86 странах.

2. Что же такое пестициды?

У пестицидов есть официальное определение, введённое Пищевой и сельскохозяйственной организацией ВОЗ (FAO):

Пестицид – это любое вещество или смесь веществ, предназначенные для предотвращения, уничтожения или контроля любых вредителей, в том числе разносчиков болезней людей или животных, а также нежелательных растений и животных, наносящих вред или иным способом мешающих производству, обработке, хранению, транспортировке или маркетингу пищевой продукции, сельскохозяйственных товаров, древесины и продукции из неё, корма для животных, либо вещество, вводимое животному для контроля насекомых, паукообразных и иных вредителей внутри или снаружи его тела.

3. Как пестициды влияют на пищевую продукцию?

У любого продукта есть такой параметр, как уровень остаточных пестицидов. Доля пестицида, оказавшегося в сыром продукте (фруктах, овощах, злаках, мясе, молоке и т.д.), уменьшается по мере того, как продукт транспортируют, обмывают и подвергают дальнейшей обработке, и то, что продукт изготовлен с применением пестицидов, не всегда означает, что он вреден.

В России действует перечень «Гигиенические нормативы содержания пестицидов в объектах окружающей среды». В нём в алфавитном порядке перечислены разрешённые в стране пестициды, категории продуктов, при производстве которых они разрешены, и максимально допустимый уровень (МДУ) каждого из них в конечном продукте.

Но как определяется МДУ? Об этом ниже.

4. Классификация пестицидов

4.1. По целевому использованию

Пестициды делятся на группы в зависимости от вредителей, для борьбы с которыми они предназначены:

  • Инсектициды – от насекомых
  • Гербициды – от растений
  • Родентициды – от грызунов (в первую очередь крыс и мышей)
  • Бактерициды – от бактерий
  • Фунгициды – от грибков
  • Ларвициды – от личинок

4.2. По стабильности

Пестицид считается биоразлагаемым, если при попадании в почву, воду или воздух микробы могут естественным путём расщепить его на безвредные вещества. Если же пестицид остаётся в окружающей среде на многие месяцы или годы, его называют стабильным.

Стабильный пестицид, оставшийся в почве или воде, считается загрязняющим веществом. Причина в том, что он вреден не только для вредителей, но и для других организмов, в том числе безвредных и полезных для сельского хозяйства. Поэтому перед тем, как использовать пестицид, необходимо понять, куда попадут его остатки и не станет ли его применение «огнём по своим».

4.3. По составу и механизму воздействия

  • Органофосфаты – вещества (как правило, инсектициды), повреждающие нервную систему путём разрушения фермента, регулирующего нейротрансмиттеры. Для людей они тоже опасны: симптомы отравления органофосфатом включают головную боль, тошноту, головокружение, диарею, боль в мышцах, затруднённое мышление.
  • Карбаматы – механизм их воздействия такой же, как у органофосфатов, но эффект, как правило, обратимый. Для людей представляют те же риски, что и органофосфаты.
  • Хлорорганические инсектициды – запрещены в большинстве стран из-за вреда для здоровья и окружающей среды, а также высокой стабильности. Именно к этому классу относятся хлордан, токсафен и печально известный ДДТ.
  • Перитроиды – синтетические аналоги перитрина, натурального пестицида, содержащегося в хризантеме. Обладают повышенной стабильностью по сравнению с перитрином. Перитроиды поражают нервную систему и повреждают генетический материал; отравление ими особенно опасно во время беременности. К симптомам относятся головная боль, рвота, зуд и покалывание кожи.
  • Биопестициды – пестициды, сделанные из натурального сырья: растений, животных, бактерий, некоторых минералов. Самые известные пестициды из этого класса – розмариновое масло (фунгицид), бацилла турингиенсис (ларвицид), грибок Beauveria bassiana (инсектицид) и содержащийся в остром перце капсаицин (инсектицид и фунгицид; также применяется для защиты урожаев от диких травоядных млекопитающих). Очевидное преимущество биопестицидов в том, что они, как правило, биоразлагаемые.

4.4. По степени токсичности

Эта классификация – самая важная. Существует 4 категории токсичности пестицидов. Категория I – самые опасные пестициды, несколько капель которых могут убить человека средней массы. Как правило, нормативы по маркировке требуют, чтобы на упаковке с таким веществом был изображён череп и крупным шрифтом написано сигнальное слово «ОПАСНО» или «ЯД». Категория II – пестициды умеренной токсичности, III – лёгкой токсичности, IV – относительно нетоксичные.

Чтобы определить токсичность пестицида (и, в свою очередь, его МДУ в продуктах), химики измеряют его параметр LD (смертельную дозу) или LC (смертельную концентрацию). Эти величины определяются как минимальное количество или концентрация пестицида, требуемые для уничтожения 50% животных в тестовой популяции. Чем ниже эти параметры, тем опаснее пестицид.

5. В каких продуктах они попадаются чаще всего?

Американские экологи из некоммерческой организации Environmental Working Group каждый год проводят химический анализ нескольких тысяч образцов растительной и грибной продукции с целью выяснить, какие из них в наибольшей степени заражены пестицидами. В 2023 году “грязной дюжиной” стали:

  1. Клубника
  2. Шпинат
  3. Кале
  4. Персики
  5. Груши
  6. Нектарины
  7. Яблоки
  8. Виноград
  9. Перец
  10. Вишня
  11. Черника
  12. Зелёные бобы

А вот какие продукты содержат меньше всего пестицидов:

  1. Авокадо
  2. Кукуруза
  3. Ананас
  4. Лук
  5. Папайя
  6. Сладкий горох
  7. Спаржа
  8. Мускатная дыня
  9. Вики
  10. Капуста
  11. Грибы
  12. Манго
  13. Батат
  14. Арбуз
  15. Морковь

6. Заключение и выводы

Борьба с вредителями не прекращается с тех самых пор, как появилось земледелие, и полный отказ от пестицидов не представляется возможным. Развитие генетики позволило создать новые сорта растений (в том числе ГМО), устойчивые к вредителям и не нуждающиеся в том или ином пестициде, но защитить таким образом всю сельскохозяйственную продукцию в мире – пока что невыполнимая задача. Химикам приходится работать по двум основным направлениям:

  • разработка пестицидов, безопасных для здоровья и окружающей среды (в первую очередь биоразлагаемых);
  • разработка более эффективных химикатов с учётом возможной адаптации вредителей к общеизвестным пестицидам.

Источник: crispy.news

Метки