Рубиновый шоколад, изобретённый швейцарской компанией Barry Callebaut в 2017 году, попал на североамериканские рынки в виде печёных чипсов.
Рубиновый шоколад – новинка, появившаяся в сентябре 2017 года и ставшая моментальным хитом благодаря необычному цвету, запаху, вкусу и текстуре.
В США такой шоколад впервые завезли в 2019 году. Там его популярность росла не так быстро, потому что нормативные органы запрещали маркировать этот продукт как шоколад (какое-то время на нём писали «рубиновое какао»), но вскоре этот запрет был снят.
За последующие 4 года в США стабильно рос спрос на рубиновый шоколад – как в виде плиток, так и в составе мороженого. Теперь в Barry Callebaut работают над тем, чтобы предоставить коммерческие решения на основе рубинового шоколада производителям любых других продуктов, которые обычно содержат белый, молочный или тёмный шоколад – в том числе и выпечки.
Новые шоколадные чипсы от Barry Callebaut дополнят линию товаров Intense Indulgence, куда уже входят чипсы из ирисок, зефира, лимона и карамели. Компания планирует продавать их во всех странах Северной Америки.
Источник: crispy.news
