Японские учёные создали технологию для точного измерения бактериального профиля пищевых продуктов, которая даёт результаты не через 2 дня, а через 1 час.
Команда микробиологов из Университета Осаки во главе с профессором Хироши Шииги заявила, что их новый метод «даёт точные результаты независимо от вида присутствующих бактерий» и «не требует сложных операций и дорогого оборудования».
Новый метод основан на электрохимии с применением тетразольной соли, растворимой в воде и легко проникающей сквозь клеточные мембраны. Оказавшись внутри бактерии, тетразольная соль преобразуется в нерастворимый формазан; количество бактерий отслеживается путём определения содержания тетразольной соли до и после электрохимических реакций.
Разработка ускоренных методов проверки на патогены важна, потому что традиционные методы, занимающие 1-2 дня, обычно дают результаты уже после того, как проверенную партию продукта отгрузят. Чем раньше будет результат, тем меньше риск, что продукт придётся срочно отзывать.
Источник: crispy.news
