После западных санкций многие европейские и американские бренды алкогольных напитков, популярные в России, стали недоступны покупателям. Поговорим о том, какие альтернативы можно найти в азиатских странах.
Вьетнам: руоу
Руоу – крепкий напиток из риса, наиболее популярный во вьетнамском регионе Меконг. Его крепость – около 40%. Самое необычное в этом напитке то, что в бутылку часто кладут животных: птиц, жуков, скорпионов, но чаще всего – змей. Наличие животных символизирует человека на вершине цепи питания. В случае змей и скорпионов алкоголь нейтрализует их природные яды, так что не стоит думать, что руоу смертельно опасен.
Индия: Amrut, фени
Amrut, что означает на санскрите «божественный нектар» – первый односолодовый виски, сделанный в Индии. Его выпускает индийский филиал шотландской компании Amrut Distilleries; по словам главы компании, отличное качество этого виски «неизбежно» при производстве в индийском климате.
Фени – это напиток крепостью 43%, который делают на Гоа. Различают ореховый и кокосовый фени, причём для обоих вариантов используется не то сырьё, о котором можно подумать по названию. Мы уже писали о том, что кешью – это не настоящий орех, а семя лже-фрукта; так вот, ореховый фени – продукт дистилляции лже-фруктов кешью. Кокосовый фени делают не из кокосов, а из листьев кокосовых пальм. Значит, производство фени – один из коммерчески выгодных способов применения несъедобных частей растений. Недостаток фени в том, что его, в отличие от Amrut, не экспортируют и продают только на Гоа.
Китай: мидзю, байдзю
Мидзю – китайское вино из ферментированного риса, воды и дрожжей, обладающее крепостью 11-25%. Его получают методом варки, а не дистилляции, и иногда фильтруют и выдерживают в деревянных бочках, что придаёт ему золотистый цвет и более насыщенный вкус. В Китае развито и домашнее производство мидзю, но такое вино обычно не выдерживают. В домашнем мидзю, как правило, меньше алкоголя, а его цвет – молочно-белый.
Байдзю часто называют «китайским белым вином», но на самом деле этот напиток больше похож на водку: он получен путём дистилляции сорго, риса, пшеницы, ячменя или проса и обладает крепостью 40-60%.
Таиланд: Sang Som
Sang Som – тайский напиток из сахарного тростника. Часто его ошибочно называют виски, но на самом деле это ром, хотя и сильно отличающийся по вкусу от западных брендов. Кроме Таиланда, он продаётся ещё в 20 странах. Как и текила, Sang Som отлично сочетается с солью и лимоном.
Шри-Ланка: кокосовый арак
Несмотря на то, что у этого слова общие корни с архи и тарасуном (вариантами молочной водки, популярными в Средней Азии), в Шри-Ланке араком называют напиток из сока нераскрывшихся бутонов цветков пальмы. Арак производят в больших объёмах: каждая пальма даёт до 2 л напитка в день. Процесс дистилляции занимает сутки, а итоговая крепость арака – 60-90%.
Такое содержание алкоголя считается слишком высоким, чтобы продавать арак в чистом виде: обычно его смешивают с имбирным пивом или фруктовыми соками.
Страны Ближнего Востока: виноградный арак
Арак из ферментированного винограда и аниса – популярный напиток в Турции, Израиле, Ливане, Иране, Ираке, Сирии, Палестине, Иордании. Ясно, что у него много региональных вариантов, в которых вкус и содержание алкоголя зависят от исходного количества аниса и длительности процесса дистилляции. Самым лучшим считается арак, выдержанный в глиняных амфорах. Обычно его не пьют в чистом виде, а смешивают с холодной водой, фруктовым соком или даже чаем.
Япония: сочу, мидори
Самый известный японский алкоголь – это, конечно, рисовое сакэ. Сочу – его более крепкий (около 25%) вариант, полученный путём дистилляции тех же ингредиентов. Кроме риса, для сочу могут использовать ячмень, батат или гречиху.
Мидори – это ярко-зелёный дынный ликёр. Его делают, добавляя в алкогольную основу сок японских мускусных дынь; также в состав входят сахар, бренди и синтетические зелёные красители. Изначально этот дынный ликёр назывался «Гермес»; словом «мидори», означающее «зелёный», его называют только с 1978 года.
Филиппины: ламбаног
Ламбаног – это филиппинский кокосовый ликёр, очень похожий на шриланкийский арак. По вкусу и способу производства он напоминает водку и считается традиционным напитком филиппинских деревень.
Корея: соджу
Корейский соджу – дистиллированный напиток из риса, пшеницы, ячменя, батата или тапиоки – впервые появился в XIII веке, когда корейцы получили технологию дистилляции от монголов. Соджу – слабоалкогольный напиток с мягким нейтральным вкусом, поэтому он хорошо сочетается с большим количеством закусок.
Изначально соджу делали только из риса; поиск альтернативного сырья начался в 1965 году, когда правительство Кореи (тогда ещё единой) запретило использовать рис для соджу.
Источник: crispy.news
