В деревне Поздняково построили первую в регионе улиточную ферму, где в промышленных масштабах будут производить изысканный деликатес. В перспективе это место может стать новой туристической точкой на карте области.
Улитка Мюллер или серая средиземноморская — так называется этот сухопутный моллюск. Это единственный вид животного, чье мясо можно есть целиком. Первооткрывателем экзотической ниши в регионе стал Владимир Шалагиков. Идея появилась два года назад, первые улитки поселились на ферме весной.
– Улитка очень полезна в плане того, что это белок, который не имеет холестерина. Имеет большой набор витаминов -А, Е, вся группа витаминов Б, – рассказывает Владимир Шалагинов, фермер.
Днём улитки прячутся в тени щитов. Навесы служат укрытием от солнца, а после захода солнца — обеденным столом. Моллюски разборчивы в условиях — им нужна определённая температура и влажность. Чтобы экзотическим животным было комфортно, фермеры соорудили особую систему полива. Каждый моллюск весом в 12 граммов в год приносит несколько килограммов потомства.
Чтобы улитка доросла до таких размеров, её откармливают специальной травой. Также в рацион добавляют комбикорм. У каждого фермера свой особый секретный рецепт, но в состав каждого входят мел, кальций, зерновые, гречка и геркулес.
Разведение улиток — это безотходное производство. В ход идёт всё: раковины — отличное удобрение, а вот мясо, икра и даже печень моллюска – деликатесы.
– Если в виноградной нужно отделять печень, то в этой улитке печень используется. Ее можно отделять и делать как паштет, а можно употреблять все вместе полностью. Улитку предприниматели на Урале используют в национальных блюдах. Такие есть блюда: перепечи, которые делают с улиткой, пельмени делают с улиткой, ватрушки делают с улиткой, – поясняет Владимир Шалагинов.
В этом году Шалагиновы вырастили маточное стадо моллюсков. Сейчас улиток готовят к зимовке.
Фермеры планируют облагородить место и принимать туристов, чтобы проводить экскурсии и устраивать дегустации изысканных блюд. В перспективе в деревне Поздняково может появиться уютная зона для отдыха в лесу, беседки для отдыха и экотропа.
Источник: gtrkkursk.ru
