Исследователи из Познанского медицинского университета в Польше выяснили, что в веганских блюдах быстрого приготовления примерно столько же калорий, сколько в их мясных аналогах. Кроме того, растительные альтернативы зачастую содержат меньше белка и больше углеводов.
Результаты опубликованы в журнале Nutrition.
Исследователи проанализировали в общей сложности 1868 блюд (мясных и веганских), таких как сэндвичи, салаты, лапша и пицца из 50 сетей быстрого питания в пяти странах (включая Великобританию). В число исследуемых ресторанов и кофе вошли Wagamamas, Pret, Pizza Express, Leon и Burger King.
Команда собрала данные о калорийности, наличии аллергенов, количестве питательных веществ, клетчатки и соли в каждом блюде. Результаты показали, что в блюдах на растительной основе содержится меньше белка и натрия. Кроме того, в веганских альтернативах мясу было больше углеводов и сахара по сравнению с блюдами из натурального мяса.
Исследователи отметили, что зачастую употребление веганских продуктов позиционируются производителями как способ улучшить состояние здоровья и сбросить избыточный вес. Тем не менее, учитывая схожую калорийность растительных альтернатив и натурального мяса, это утверждение может быть не совсем верным. Ученые подчеркнули, что их исследование развенчивает миф о том, что веганские продукты всегда являются более полезными.
Также выяснилось, что блюда, содержащие мясо, с большей вероятностью содержали такие аллергены, как молочные продукты, яйца, рыба, моллюски и горчица. Одновременно с этим при употреблении веганских продуктов аллергическая реакция с большей вероятностью может возникнуть на кунжут, семена и орехи.
Источник: gazeta.ru
