Европейские физики обнаружили, что характерный темно-синий цвет спелых ягод голубики связан с присутствием на поверхности их кожицы восковых наноструктур, которые особым образом рассеивают падающий на них видимый свет и ультафиолетовое излучение.
Об сообщила пресс-служба Бристольского университета.
«Голубой цвет этих ягод невозможно извлечь из их мякоти или сока, так как они не содержат в себе пигментов, придающим им данную окраску. Это говорит о том, что их темно-голубой цвет носит более экзотическую природу. Нам удалось воспроизвести его, когда мы сняли воск с поверхности ягод голубики и повторно кристаллизовали его на листе картона», — заявила научный сотрудник Бристольского университета Роксанна Миддлтон, чьи слова приводит пресс-служба вуза.
Ученые совершили это открытие при изучении структуры поверхности ягод голубики, плодов можжевельника, слив и других фруктов, обладающих темно-синей окраской. Интерес ученых к этим представителям флоры был связан с тем, что все они не вырабатывают молекул растительных пигментов синего цвета, однако при этом их плоды окрашены в подобный цвет. В дополнение к этому они также необычным образом взаимодействуют с ультрафиолетовым излучением.
Физики предположили, что эти свойства голубики и прочих синих плодов связаны с тем, что на их поверхности присутствуют особые наноструктуры, которые рассеивают свет и приобретают голубую окраску примерно таким же образом, как молекулы воздуха окрашивают небо в синий цвет, взаимодействуя с солнечными лучами. Руководствуясь этой идеей, ученые сняли верхний слой с ягод голубики и изучили его структуру.
Проведенный ими анализ показал, что растительный воск на поверхности ягод голубики обладает сложной наноструктурой. Она возникает в результате самоорганизации цилиндрических и кубических кристаллов воска, которые вырабатываются клетками растений. Эта структура активно отражает фотоны в синей части видимого спектра и в ближней части ультрафиолетового спектра и поглощает другие формы света.
Опираясь на эти сведения, ученые нанесли сверхтонкий слой из кристаллов воска на картонную подложку, что окрасило в ее темно-голубой цвет подобно тому, как выглядят ягоды голубики. В перспективе это позволит создать невыцветающие синие краски на базе схожих рукотворных наночастиц, которые будут отталкивать воду и наносить минимальный вред окружающей среде, подытожили ученые.
Источник: tass.ru
