Микробиологи из Университета Джорджии (UGA) разработали технологию, которая улучшит методы обнаружения норовируса в продуктах, и уже проверяют её на ягодах.
Стандартные методы обнаружения норовируса и гепатита А, принятые в США, обладают двумя важными недостатками: во-первых, вирус может присутствовать в необнаружимо малом количестве и при этом всё равно делать продукт опасным для здоровья. Во-вторых, наличие генетического материала вируса в продукте не всегда означает, что он заражён.
Малак Эссейли и её команда надеются оптимизировать методы обнаружения и количественной оценки норовируса с помощью клеточной культивации. В первой фазе эксперимента они, используя вирусный суррогат, изучат способы обнаруживать и устранять патогены из образцов ягод, а также способы концентрировать вирус в изолятах, полученных из образцов продукта.
Кроме того, учёные используют метод культивации для обнаружения вируса гепатита А с применением стволовых клеток, из которых будет построена 3D-модель человеческого кишечника.
В финальной стадии команда из UGA введёт норовирус и гепатит А в заданных количествах в ягоды при температуре 4оС (как при их промышленном хранении), после чего образцы будут периодически проверяться на присутствие вирусов в опасном количестве с помощью оптимизированных методов обнаружения.
Источник: crispy.news
