Британская компания по вертикальному сельскому хозяйству Ro-Gro представила «самые первые» побеги гороха, биообогащенные витамином B12, которые этой весной станут доступны розничным торговцам и гостиничному бизнесу.
Побеги гороха являются результатом сотрудничества Ro-Gro, научно-исследовательского института растений и микробиологии Центра Джона Иннеса, центра пищевых продуктов и биологических наук Института Квадрам и технологической компании LettUs Grow, занимающейся выращиванием растений в помещении.
Побеги гороха выращиваются на вертикальной ферме Ro-Gro в Кенте (Великобритания), с использованием ультразвуковой аэропонной технологии, разработанной LettUs Grow. Компании описывают эту разработку как «значительный шаг вперед» в разработке биообогащенных продуктов питания, демонстрирующий успех сочетания технологий и сельского хозяйства для продвижения устойчивой продовольственной системы в Великобритании.
Технология LettUs Grow позволяет обогатить рассаду витаминами, которые обычно не содержатся в растениях. При использовании аэропоники растения выращивают без почвы и орошают насыщенным питательными веществами туманом. Это увеличивает доступ растения к кислороду и улучшает его здоровье, а также снижает потребление ресурсов.
По данным компании Ro-Gro, она может гарантировать срок хранения 14 дней за счет использования метода, который позволяет растениям дольше оставаться свежими.
Небольшая порция (15 г) побегов гороха содержит рекомендованную в Великобритании диетическую норму витамина B12 для взрослых (1,5 мкг). Это был первый витамин, выбранный для биофортификации в Ro-Gro, поскольку его дефицит является обычным явлением, особенно у тех, кто придерживается растительной диеты. Побеги гороха также содержат витамины А, С и К, а также источник клетчатки и белка.
Компания управляет закрытой вертикальной фермой, целью которой является внедрение методов ведения сельского хозяйства, которые способствуют более устойчивому и здоровому питанию с минимальным воздействием на окружающую среду. Преимущества этого подхода включают эффективное использование пространства, меньшее потребление воды, чем традиционные методы ведения сельского хозяйства, а также отсутствие необходимости в пестицидах, удобрениях и почве.
Компания Ro-Gro заявила, что микрозелень становится все более популярной среди кулинаров и потребителей, заботящихся о своем здоровье. Команда планирует продолжать разработку новых салатных продуктов с повышенной пищевой ценностью.
Источник: crispy.news
