Бамбук может сыграть ключевую роль в пищевом обеспечении растущего населения планеты. Речь идет о работе группы ученых Китайского национального исследовательского центра бамбука под руководством Ву Лянру.
Ученые утверждают, что побеги бамбука содержат семь из девяти незаменимых аминокислот, необходимых человеку, а по содержанию аминокислот этот продукт превосходит морковь, сельдерей, капусту, шпинат и тыкву. Также утверждается, что бамбук являются источником углеводов и витаминов и является источником белка, «схожего с коровьим молоком».
В Китае ежегодно производится до 35 миллионов тонн побегов, но только треть из них собирается для потребления в пищу. В качестве трудностей, стоящих перед расширением производства бамбука, указана короткая продолжительность периода роста побегов, требующих быстрого сбора и обработки.
Предлагается продвигать пищевые продукты из побегов бамбука, чтобы сделать его «основным продуктом питания во всем мире и внести свой вклад в достижение целей устойчивого развития ООН».
Источник: rossaprimavera.ru
