Правильно приготовленные котлеты для гамбургеров со средней и сильной прожаркой не будут содержать вирус гриппа птиц H5N1, следует из результатов исследования Минсельхоза США.
Имитатор инактивированного H5N1 ввели в котлеты из говяжьего фарша. После прожарки при температуре 63-71ºС котлеты стали пригодны для принятия в пищу. Даже в случае с приготовлением котлет с кровью – при прожарке примерно на 50ºС — количество частиц инактивированного вируса снижается, сообщает Reuters со ссылкой на результаты исследования аграрного ведомства Соединенных Штатов.
Ранее Минсельхоз США проверил 30 образцов говяжьего фарша, отобранных в рознице, и не обнаружил в них вируса гриппа птиц, заключив, что мясо в магазинах безопасно.
В то же время ученые предположили, что вспышка вируса гриппа птиц среди молочных коров США более масштабна, поскольку Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) обнаружило частицы H5N1 примерно в 20% образцов молочной продукции, отобранных в ретейле. При этом в FDA сообщили, что образцы не содержали жизнеспособного вируса, но не рекомендовали употреблять непастеризованное молоко.
Напомним, заражение дойных коров гриппом птиц было подтверждено в 9 штатах США. На фарш зачастую пускают возрастных животных.
Источник: vetandlife.ru
