Специалисты Российского биотехнологического университета (РОСБИОТЕХ) доработали рецептуру рассола. Отмечается, что напиток способствует не только здоровому уровню гидратации и электролитного баланса, но и помогает восполнить дефицит минералов и витаминов.
Как отметили эксперты, действие рассола связано с поступлением в организм солей калия и магния, недостаток которых является одной из причин плохого самочувствия и нестабильной сердечной деятельности.
Учёные, поработав над правильной концентрацией соли и комбинацией добавок пряностей, получили усовершенствованную рецептуру рассола, которая улучшила его вкусовые и функциональные качества.
«Речь идёт о двух разновидностях напитка: один из них представляет собой раствор соли и воды, который приводит к брожению и содержит полезные бактерии в виде пробиотиков, а второй — раствор вкусоароматических компонентов, который не требует ферментации», — рассказали специалисты.
Спортсменам новый рассол рекомендуется для повышения работоспособности в качестве напитка до или после тренировки, добавили в университете.
Кроме того, солоноватый вкус делает рассол отличным вкусовым дополнением к коктейлям.
Как рассказала заведующая кафедры индустрии питания, гостиничного бизнеса и сервиса РОСБИОТЕХа Ирина Кусова, напитками на основе рассола уже заинтересовалось несколько промышленных пищевых предприятий Москвы. В перспективе учёные планируют разработать целую линейку продукта с различными вкусовыми оттенками.
Источник: russian.rt.com
